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PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS-8420011266-9788420011264

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PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS

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AUTHOR: SAHIN SERPIL
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PRODUCT DETAILS  
Publisher : Acribia Weight: 610
Date: 2009 Language: Spanish
Pages: 304 ISBN: 8420011266
Cover: Paperback ISBN13 : 9788420011264
PRODUCT DESCRIPTION
Comprender las propiedades f√≠sicas de los alimentos es imprescindible pues se utilizan en el dise√Īo de procesos; productos y optimizaci√≥n de procesos; desarrollo de productos y el control de la calidad de los alimentos.Este libro estudia los fundamentos de las propiedades f√≠sicas de los alimentos. Aporta las definiciones y principios b√°sicos de las propiedades de los alimentos; as√≠ como la importancia de las propiedades f√≠sicas en la industria alimentaria y en los m√©todos de medida. Adem√°s; resume los recientes estudios en el √°rea de las propiedades f√≠sicas de los alimentos.Estos conocimientos sirven para que los estudiantes puedan comprender la relaci√≥n entre las propiedades f√≠sicas y funcionales de ios alimentos crudos; semi-procesados y procesados a fin de poder obtener productos con la calidad de almacenamiento deseada. Cada cap√≠tulo proporciona ejemplos y problemas que ense√Īan al estudiante a analizar los datos experimentales para generar informaci√≥n pr√°ctica.Adem√°s; este libro puede ser de inter√©s a personas que trabajan en el campo de la ciencia de los alimentos; la tecnolog√≠a de los alimentos; la ingenier√≠a de sistemas biol√≥gicos; la ingenier√≠a de los alimentos o de los productos agr√≠colas. El libro es tambi√©n √ļtil como una obra de referencia para los estudiantes investigadores que se ocupan de las propiedades f√≠sicas de los alimentos.
 

 

 

 

 

 

 
 


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